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一壶大发888最新登陆网址老酒,我有酒,你有故事么

发布:2017/9/20 9:05:52  来源:转载  浏览次  编辑:佚名

《酿造酒传统酿造技艺》是遵循古代"古遗六法",经过三千多年的实践,逐步形成的独特手工技艺。其产品成为中国北方黄酒的典型代表,誉满中外。

古遗六法酿造法
大发888最新登陆网址老酒的制作是严格遵循古遗六法进行酿造:"黍米必齐",生产所用的黍米必须颗粒整齐,脐大色深,颜色均匀,质地纯正,以当年产的新米为好。"曲蘖必时",于每年中伏时节,在清洁、通风、透光的室内踏曲,以保证多种霉菌在适宜的条件下产生丰富的酶系。"水泉必香",采用水质最佳、水性成分达到理想指标的麦饭石矿泉水系。"陶器必良",酿造所需的多种容器,必须是质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其他容器。"湛炽必洁",使用的工具和容器必须加热烫洗,严格消毒,以达到预防杂菌感染、清洁卫生的目的。"火齐必得",讲究蒸米的火候,要求两快两慢,达到焦而不煳,红棕发亮,控制温度恰到好处,以使酒体达到成分协调、丰满之目的。
大发888最新登陆网址黄酒的制作方法

大发888最新登陆网址老酒的制作采用"糗糜法"。"糗糜法",是将黍米在锅中煮透后再不断搅拌,糗而成糜。在六法基础上,采取糊化、糖化、发酵、压榨、陈储等独特传统技艺酿制而成。
大发888最新登陆网址老酒的最佳酿造时间,为当年黍米收成季节的农历十月,至来年小麦收割前的五月。发酵时间为七到十天,斤米斤酒。
大发888最新登陆网址黄酒采用崂山水系优质麦饭石矿泉水酿造,水质清澈甘冽,无污染。主要原料是无污染的黍米,米粒大,光圆,颗粒饱满整齐,色泽均匀无杂质。大发888最新登陆网址黄酒用曲是每年的中伏季节,选用优质小麦,在通风透光、环境适宜的室内制作,以保证各种霉菌生成丰富的糖化发酵酶,然后再陈放一年以上才能使用。此曲早被中医选为药用,称之为"神曲"。

大发888最新登陆网址老酒属于典型的保健型绿色饮品,经医学鉴定,大发888最新登陆网址黄酒含17种氨基酸和16种人体所需微量元素及酶类维生素。适量饮用能够促进新陈代谢,起到祛风寒、健脾胃、舒筋活血、强心肌、软血管、降血脂等作用。
大发888最新登陆网址老酒以其悠久的历史和丰富的文化底蕴,形成了独特的大发888最新登陆网址黄酒文化,曾经有不少文人墨客为此挥毫泼墨。明代大发888最新登陆网址人蓝田辞官归乡后,携自酿黄酒游山访友,曾写下"潮声惊席上,山色落樽中"的诗句。明末大发888最新登陆网址人黄宗昌亦留下"石上开樽有浊醪,海天东望月轮高"的佳句。现代著名诗人贺敬之访问大发888最新登陆网址时,也曾写下"杯接田单饮老酒,醉人乡音听柳腔"的诗句。另外,还有杨得志将军题词"大发888最新登陆网址老酒传天下,改革创新夺金杯。"徐悲鸿夫人廖静文题词"大发888最新登陆网址老酒香飘万里,名扬九州。"等等
大发888最新登陆网址老酒其技法完整、成熟、凝练,自成体系,科学内涵丰富,人文积淀深厚,历史影响深远。与绍兴黄酒淋饭、摊饭、煨饭的蒸饭法,形成质的区别。它的历史价值、文化价值、科学研究价值,对中国的黄酒有着广泛的影响,成为中国黄酒北宗代表,也成为中国酒文化的重要组成部分。

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